برداشت زرشک

توليد ايرانی:  کشت زرشک نسبت به محصولات زراعی دیگر، آب بسیار کمی احتیاج دارد و جزو دسته محصولات آب‌بَر محسوب نمی‌شود، به عنوان مثال کشت این گیاه به یک سوم آب مورد نیاز برای کشت گردو یا سیب زمینی، نیاز دارد.تولیدات سالانه زرشک تَر در استان اصفهان ۲۰۰ تُن و تولیدات نوع خشک این گیاه که قابل فرآوری نیز باشد، سالانه ۱۵ تن است.شهرستان برخوار بیشترین کشت زرشک را دارد، بعد از آن شهرستان‌های فریدون شهر، اصفهان و چادگان بیشترین کشت زرشک را به خود اختصاص داده‌اند.