همه بر این تصورند که زعفران سود بسیاری برای کشاورزان خراسانی به همراه دارد اما درواقع مافیا و دلالان هستند که بیشترین سود را می‌برند و از طرفی گرش مالی زعفران در جهان بیش از 8 میلیارد دلار است که سهم تولیدکننده 90 درصدی زعفران از این بازار تنها 5 درصد است.